안녕하세요. 오늘의 조리생활입니다.
학교 급식실에서는 식중독 예방이 가장 중요한 업무 중 하나입니다. 평소 가정에서도 실천할 수 있는 기본 수칙만 잘 지켜도 식중독 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
1. 손은 30초 이상 비누로 꼼꼼히 씻기
조리 전, 화장실 사용 후, 생고기를 만진 뒤에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어야 합니다.
2. 생고기와 채소는 도마를 구분해서 사용하기
교차오염을 막기 위해 도마와 칼을 구분하는 것이 좋습니다.
3. 음식은 충분히 익혀 먹기
특히 닭고기, 돼지고기, 계란은 속까지 충분히 익혀야 합니다.
4. 조리한 음식은 오래 실온에 두지 않기
가능하면 2시간 이내에 먹고, 남은 음식은 냉장 보관하세요.
5. 냉장고 온도 확인하기
냉장실과 냉동실이 적정 온도를 유지하는지 주기적으로 확인하는 것이 좋습니다.
6. 행주와 수세미 자주 소독하기
젖은 행주와 수세미는 세균이 번식하기 쉬우므로 자주 삶거나 교체하세요.
7. 유통기한과 소비기한 확인하기
식품을 사용하기 전 표시사항을 확인하고, 보관 방법도 함께 지키는 것이 중요합니다.
작은 습관 하나가 가족의 건강을 지키는 큰 힘이 됩니다.
앞으로도 급식조리사의 경험을 바탕으로 건강과 생활에 도움이 되는 정보를 꾸준히 소개하겠습니다.